عشبة لمكافحة شرب الكحول

إن المشروبات الكحولية محرمة في ديننا الحنيف بجميع اشكالها واصنافها مخلوطة ً كانت او خالصه ، وقال نبينا الكريم صلوات الله وسلامة عليه ( ما اسكر كثيرة فقليلة حرام ) والادلة في هذا الباب من الكتاب والسنة كثير ، نسأل الله ان يعافينا مما ابتلا كثيراً من خلقه .

واقدم بين اياديكم خبراً يفيد مدمني الخمور حيث يقول الكاتب :طلال سلامة من روما: قد يساعد مستخرج من عشبة كودزو (Kudzu)، المعروفة في الولايات المتحدة، على تخفيض استهلاك الكحول لدى المدمنين. وخلص البحث السابق الى أن مستخرج عشبة (كود زو) ساهم في تخفيض شرب الكحول عند الجرذان، لكن هذه الدراسة الأولى لم تعرض تأثيرها على البشر. وفي بادئ الأمر، استخدمت العشبة في الولايات المتحدة لمكافحة تآكل التربة لكن أصبحت الآن عشبة ضارة.

في الدراسة، التي أجراها نخبة من العلماء في مستشفى (ماكلين) وكلية (هارفارد) الطبية ومعهد (نيو إنجلند) للبحوث في ماساشوسيتس، اتضح أن المتطوعين الذين أخذوا مستخرج عشبة (كودزو) لمدة سبعة أيام شربوا حوالي كأس بيرة واحد أقل وبصورة بطيئة أكثر، في جلسة شرب استمرت ساعة ونصف الساعة، مقارنة مع أولئك الذين أخذوا العلاج المموه. وشملت الدراسة 14 مدمنا على الكحول، لكن سليمي الصحة، يستهلكون ما معدله 25 مشروبا كحوليا في الأسبوع. والمجموعة التجريبية أخذت كبسولتان، تحوي كل واحدة منها 500 مليغراما من عشبة (كودزو)، ثلاث مرات في اليوم.

وبعد شرب أول كأس من البيرة، احتاج أولئك الذين يأخذون عشبة (كودزو) الى وقت أطول لبدء استهلاك كأس شراب آخر كما كان وقت إنهائه أطول. يذكر أن طب الأعشاب الصيني استعمل عشبة (كودزو) لفترة طويلة، من أجل تخفيض السكر بالدم، ويعتقد الباحثون أن العشبة تحتوي على مكون فعال اسمه (Puerarin).

كيف تصممي فطور صحي 100%

سيدتي..إبدئي يومكِ بوجبة فطور صحية تناسبكِ وتمنحكِ الشعور بالشبع، كما تؤمن لكِ ما يحتاجه جسمكِ من طاقة وعناصر غذائية لتزاولي نشاطاتكِ اليومية. إن الإفطار وجبة مهمة وضرورية جداً لك، حيث تساعدك في محاولة خسارة الوزن أو المحافظة عليه، إذ أنها تحثّ الجسم على حرق الطاقة بطريقة سليمة وصحية.

وإليكِ هذه الأمثلة عن فطور صحي ومتوازن:

الخيار الأول:

- كوب من حليب نستله نسفيتا® Pro-bones خال من الدسم
1 كوب (250 مل) = 88 وحدة حرارية
مصدر كالسيوم يحافظ على بنية العظام

- مقدار كوب من رقائق الفطور نستله فيتنس®
30 غ = 109 وحدة حرارية
مصدر نشويات، ألياف، فيتامينات ومعادن

- بيضة مسلوقة
80 وحدة حرارية
مصدر بروتين

- 2/1 كوب عصير ليمون طازج أو قطعة برتقال كاملة
(131 غ) = 70 وحدة حرارية
مصدر فيتامين C

مجموع الوحدات الحرارية: 347 وحدة حرارية

خير معلومة:

30غ من نستله فيتنس® تؤمن 50% من الحاجة الغذائية لـ 9 فيتامينات، 25% من إحتياجات الحديد و18% من الكالسيوم.

الخيار الثاني:

- كوب من حليب نستله نسفيتا® Pro-bones خال من الدسم
كوب (250 مل) = 88 وحدة حرارية
مصدر كالسيوم يحافظ على بنية العظام

- ربع رغيف خبز عربي أسمر
(25 غ): 80 وحدة حرارية
مصدر ألياف، نشويات، معادن و فيتامينات

- شرحتان جبنة أو ملعقتان طعام لبنة قليلة الدسم
(30 غ) = 75 وحدة حرارية
مصدر بروتين وكالسيوم

- حبة بندورة
(60 غ) = 13 وحدة حرارية
- مصدر فيتامين C

- حبة فاكهة
موزة (65 غ) = 70 وحدة حرارية
مصدر بوتاسيوم ونشويات
مجموع الوحدات الحرارية: 326 وحدة حرارية

خير معلومة:

مصدر كالسيوم ممتاز!! إن تناول كوبين من Nestle NESVITA® Pro-Bones قليل الدسم أو خال من الدسم يؤمن 100% من احتياجات الكالسيوم لدى المرأة (ما بين 19-50 عاماً). كذلك هو يحتوي على ال CalcilockTM مزيج فريد من العناصر الغذائية التي تساعد على امتصاص وتثبيت الكالسيوم في العظام.

عشبة مجربة لتهدئة الأعصاب

عشبة اللويزة وهذه العشبة أيضا مغربية ، وتعرف عند أهل الشام باسم المليسا.

وطريقة إعدادها:

يغلى الماء ثم يضاف إليه قليل من هذه العشبة ، وتحلى بالسكر يعني مثل شراب الزعتر عندنا .

فوائدها:لهذه العشبة فوائد أهمها تهدئة الأعصاب ، ولاضرر من شربها يوميا وهي مهمة للأشخاص الذين يعانون من قلق أو ضغوطات نفسية .

كيف تحصلون عليها:

تجدونها بكثرة في المعارض التي تقام في مسقط وتطلبونها باسم المليسا من باعة الأعشاب الشوام.

احذري .. هذه الأطعمة تسبب التهاب القولون

التهاب القولون مشكلة تعاني منها الكثيرات وتتسبب العديد من الأطعمة في زيادة حدة هذا الالتهاب، لذا تنصح الدكتورة رنا دقر صواف اخصائية التغذية بحسب جريدة الخليج بتناول الأطعمة التالية بكمية قليلة جداً أو حتى الابتعاد عنها خاصة إذا كان الالتهاب حاداً:-


الكافيين (القهوة والشاي والمياه الغازية).

- الحبوب.

- الألياف (النخالة) لأنها تسبب الانتفاخ.

- الخضار النيئة

.- المشروبات الغازية

.- الدهون.

- اللحوم الحمراء.

- في بعض الحالات الحليب والأجبان

.- الحمضيات ( البرتقال والليمون واليوسفي).

- الشيكولاتة.

- البصل والبطاطس



.ولكن ما يجب الانتباه إليه هو أنه غالباً ما تكون مشاكل القولون بسبب كمية الدهون العالية في الوجبات، وزيادة في الوزن وقلة حركة، لذلك من الممكن أن تزول العوارض عن طريق إتباعنا نمط حياة صحياً.

عشبة تخفف متاعب النساء !!

تشتهر زهور العفة او (اجنوس كاسنوس) باريجها الفواح ويطلق عليها البساتنة "عمال الحدائق" زهرة العفة وتعنى كلمة "اجنوس" باللغة اليونانية "عفة" وقد كتب بنى فى بداية القرن الاول الميلادى يصف النساء الاغريقيات بانهن ينثرن زهور العفة حول اسرئهن للحفاظ على عفتهن


ومنذ ان تحدث عنها بنى او حتى قبل ذلك بقرون بعيدة تستخدم بذور هذه النباتات وهى صنف البهارات فضلا عن اوراقها الطرية فى علاج سلسلة من الحالات المرضية منها الصداع والالتهابات وحتى الشلل الرعاش



وسلطت علوم الاعشاب الطبية فى عصرنا الحالى الاضواء باعتبار هذه النبتة خاصة بعلاج النساء مع اشارة محددة الى الالام التى تشعر بها المراة قبيل الدورة الشهرية او خلالها وكذلك الاضطرابات المصاحبة لانقطاع الطمث


يستفاد من هذة النبته فى الاستطبابات التالية؟؟


علاج الالام المصاحبة للدورة او قبلها تبرز اهمية هذة النبتة بسبب الطريقة التى تنشط فيها وظيفة الغدة النخامية ويمكن ان تفيد فى تعديل ميزان الهرمونات لدى المراة وهو ما يؤدى الى تحسن هذة الاعراض مثل طروة الثدى وانتفاخ البطن والانهاك والصداع وتارجح الحالة المزاجية والقلق ومن الافضل تناولها كجرعة وحيدة ومستقلة فى الصباح


؟سن الاياس (انقطاع دورة الشهرية)تساعد هذة النبتة فى مقاومة الاعراض السلبية التى تواجهها السيدات اللواتى انقطعت عنهن الدورة الشهرية وخاصة علاج مشكلة التعرق الليلى والطفح الذى يصاحبه ارتفاع فى الحرارة والانهاك
اضطرابات الدورة الشهرية


فضلا عن تاثيرها على تعديل الدورة الشهرية فانها تفيد فى احداث توازن فى الافرازات الهرمونية وتنشيط عملية التبويض وثبت انها تقلل من تكثف سماكة بطانة الرحم
تجبيها فى حالة الحمل


اذا كنت تتناولين ادوية تؤثر على النظام الهرمونى الانثوى مثل اقراص منع الحمل او الهرمونات الاصتاعية الخاصة
لعلاج المشكلات الناجمة عن انقطاع الطمث

ملعقة صغيرة من القرفة مناسبة لخفض نسبة سكر الدم

ما يحرص عليه البعض بإضافة قليل من القرفة إلى أطباق الحلويات أو إلى المشروبات الساخنة المُحلاة، هو سلوك صحي .

وذلك وفق ما تُؤكده الدراسات الطبية الحديثة والتي صدر آخرها للباحثينمن السويد في عدد يونيو الحالي من المجلة الأميركية للتغذية الإكلينيكية. وهو ما يُضاف إلى جملة من الدراسات الطبية الحديثة، التي بحثت في الجدوى الإيجابية لإضافة القرفة إلى طعام الإنسان في السعي لخفض ذلك الارتفاع الصاروخي في نسبة سكر الدم عقب تناول المشروبات أو الأطعمة المحتوية على السكريات.

ووجد الباحثون من مستشفى مالمو الجامعي بالسويد أن إضافة كمية قليلة من القرفة، لا تتجاوز حجم ما يملأ ملعقة الشاي، إلى حلوى البودينغ المصنوعة من دقيق الأرز، قد أدى إلى خفض حدة الارتفاع في نسبة سكر الدم لدى مجموعة من الأصحاء الذين تمت تجربة الأمر عليهم.هذه النتيجة، وإن كانت متوافقة تماماً مع نتائج دراسات طبية سابقة عديدة في إثبات قدرة مكونات القرفة على خفض نسبة سكر الدم، إلا أن هذا الكلام العلمي الثابت لا يعني تلقائياً أن يعتمد الناس على تناول القرفة بدلاً من أدوية معالجة السكري التي يصفها الأطباء ويتابعون مفعولها، بل تعني أن إضافة القرفة إلى وجبات الحلويات أو المشروبات المُحلاة هو من السلوكيات الغذائية الذكية التي يحرص الإنسان على ممارستها كإحدى وسائل الوقاية من ارتفاع نسبة سكر الدم، سواء لدى الأصحاء أو لدى مرضى السكري.

وهذا يُضفي مزيداً من المصداقية والاطمئنان إلى جدوى اعتياد البعض على تناول القرفة وحرصهم على إضافتها إلى مكونات غذائهم اليومي، بنسب وكميات معتدلة. لكن من جانب آخر، لا يعني إثبات فائدة القرفة في خفض سكر الدم، أن يأخذ مُعد الحلويات راحته، كما يُقال، بإضافة أكوام السكر إلى المعجنات، ويخدع زبائنه بمجرد اهتمامه بإضافة كمية من بودرة القرفة فوقها أو ضمنها، كوسيلة صحية للحماية من تأثيرات تلك السكريات.

كيفية تقليل الكوليستيرول بالطعام

عاد العلماء من جديد ليقولوا لنا ما نعرفه مسبقا، ولكن بالتجربة والدليل العلمي هذه المرة، من أن أكل كميات أقل من الطعام وفي فترات أقصر هو الطريق الأمثل لخفض معدلات الكولسترول وبالتالي صحة أفضل.

وعلينا، في ضوء النتائج الأخيرة، أن نسعى ليس فقط إلى التركيز على ما نأكله، بل على الفترات الزمنية التي تفصل بين وجبة صغيرة وأخرى.

ويعرف على نطاق واسع أن ارتفاع معدلات الكولسترول في الجسم يعتبر أحد الأسباب الرئيسية للإصابة بأمراض القلب.


ندعو إلى تناول المزيد من الفواكه والخضار باستمرار، والاعتدال في المواد المحتوية على الشحوم، إلى جانب تقليل حجم الطعام في الوجبات، وجعلها في فترات أقصر
البروفيسورة كي تي خاو

فالمواد الدهنية يمكن أن تتراكم على الجدران الداخلية للشرايين التي تسد جريان الدم من القلب وإليه.

وقام الباحثون باستفتاء أكثر من 14 ألف رجل وامرأة تتراوح أعمارهم بين 45 و 75 عاما، سئلوا عن عاداتهم وطباعهم الغذائية.

وفي ضوء المعطيات صنف المتطوعون في الدراسة إلى خمس مجموعات تعتمد في الأساس على فترات تناولهم للطعام خلال اليوم، ثم أخذت عينات من دم كل منهم لفحص معدلات الدهون فيها.

وتبين أن تركيز معدلات الكولسترول يقل بنسبة خمسة في المئة عند النساء والرجال المعتادين على تناول طعامهم عبر ست وجبات صغيرة أو أكثر في اليوم، مقارنة بمن يتناولون وجبة أو اثنتين يوميا.

وقد لوحظ هذا الفرق بصرف النظر عن كمية المواد الغذائية الموّلدة للطاقة، مثل الشحوم، الموجودة في طعام من يأكل أكثر وفي فترات أقصر.

كما أخذت في الاعتبار، عند قياس نتائج الدراسة، عوامل أخرى مؤثرة، مثل تعاطي الكحول، وممارسة النشاطات البدنية.

وعلى الرغم من أن الفرق ليس كبيرا بين نسب الكولسترول، إلا أنها تقارن مع تلك التي تلاحظ عند تغيير الشخص لكميات الشحوم التي يتناولها في الطعام.

ويمكن للفرق الملاحظ أن يسهم في دعم الجهد المبذول لخفض معدلات الإصابة بأمراض شرايين القلب، والتي تقدر بما بين 10 إلى 21 في المئة، في حال انخفضت نسبة الكولسترول إلى حدود خمسة في المئة.

تأثير ملموس

ويقول الباحثون، الذي ينشرون مقتطفات من دراستهم في مجلة العلوم الطبية البريطانية، إن مثل هذه النسب سيكون لها تأثير ملموس ومهم، وخصوصا على الأكبر سنا، ومن هم عرضة للإصابة بأمراض القلب أكثر من غيرهم.

أما السبب الدقيق وراء انخفاض الكولسترول بتناول كميات طعام أقل وفي فترات أكثر وأقصر فهو غير معروف، حتى الآن على الأقل.

وتقول إحدى النظريات إن الجسم ربما يستجيب بفعالية أكثر إلى طول الفترات بين الوجبات، وبالتالي زيادة تخزين الطاقة، في حين أن تناول وجبات سريعة في فترات أكثر يجعل التمثيل الغذائي في الجسم أكثر استقرارا وانتظاما.

وتقول رئيسة فريق البحث البروفيسورة كي تي خاو، من معهد الصحة العامة في جامعة كمبريج البريطانية، في تصريح لـ بي بي سي إن هناك دراسات علمية على حيوانات أظهرت أن تناول الطعام في فترات أقصر زاد من قدرة الجسم على استيعاب السكر في الجسم.

كما بينت تلك الدراسات وجود نشاطات أكبر في الأنزيمات المستخدمة في إنتاج الكولسترول.

وتدعو الباحثة الناس إلى تناول المزيد من الفواكه والخضار باستمرار، والاعتدال في المواد المحتوية على الدهون، إلى جانب تقليل حجم الطعام في الوجبات، وجعلها في فترات أقصر.

السكر يسبب تجاعيد الجلد

من المعروف أن أشعة الشمس والتدخين يعجلان في ظهور التجاعيد، ولكن العلماء في جامعة بيل الأميركية يحذرون من أن السكر هو المسؤول عن حوالي نصف حالات شيخوخة الجلد.

وأكد الدكتور نيكولاس بيريكون اختصاصي الجلدية في الجامعة وجود علاقة بين الأطعمة المتناولة والمظهر الخارجي للإنسان محذراً من أن السكر يسبب الالتهاب الذي يدمر الخلايا الجلدية، ويسبب ارتخاء البشرة وزيادة سماكتها وانعدام لونها.

ولذلك فقد ابتكر الدكتور بيريكون نظام حمية خاصاً مضاداً للتجاعيد قليل السكر وغنياً بالبروتينات، ويركز بشكل أساسي على أسماك المياه الباردة مثل السلمون والتونة والماكريل التي تحتوي على عوامل مضادة للالتهاب، ويشجع أيضاً على الحصول على الكربوهيدرات من خلال الفواكه والخضروات مثل البروكولي والكرز والتوت والكيوي والدراق والخضروات الورقية الداكنة والسبانخ.

وهي أغذية ذات معامل سكري قليل أي أنها تحمل السكر إلى الدورة الدموية ببطء بسبب غناها بالألياف وتجنب الخضروات والفاكهة التي تحتوي على معامل سكري عال كالموز والبطاطا والذرة والبازلاء.

3 طرق لاكتساب العادات الغذائيّة الصحّية..

• اتبعوا الهرم الغذائي:

احرصوا على تناول كميات كافية من الخضار والفاكهة والبقول والحبوب الكاملة والدهون النباتية غير المشبعة يومياً، لتحققوا لجسمكم حاجاته الكافية من الفيتامينات والمعادن والألياف والعناصر الغذائية الرئيسة الأخرى اللازمة لإنتاج الطاقة اليومية.

من ناحية أخرى، حاولوا تناول الأطعمة الطازجة واحرصوا على التقليل من استهلاك الزيوت والدهون والملح أثناء الطهي.

• قللوا تناول الدهون والسكريات:

تناولوا أنواع الدهون والسكريات الصحيّة وتجنبوا تلك التي تحتوي على الدهون المشبعة.

تجدون الدهون المفيدة في:

الزيوت النباتية الطبيعية، كزيت الزيتون والذرة والسمسم والكانولا، وتعتبر المكسرات من أهم مصادر الزيوت النباتية الطبيعية المفيدة وهي مهمة للحصول على المعادن والفيتامينات والألياف اللازمة.

السكريات المفيدة فهي تلك المعقّدة وهي غير سهلة الامتصاص وبالتالي لا ترفع، بتناولها، نسبة سكر الدم سريعاً. وتتوافر في: الحبوب الكاملة غير المقشرة، الدقيق الأسمر والمعجنات المصنوعة منها والبقول.

السكريات السهلة الامتصاص، والتي تتوافر في سكر الطعام وفي المعجنات والخبز المصنوع من الدقيق الأبيض، فإنها أقل فائدة للجسم وتسبّب السمنة وتزيد احتمال الإصابة بمرض السكري.

• اتبعوا نظام الوجبات الخمس:

يُعتبر تناول وجبة الإفطار إحدى أهم وسائل التخلّص من الكيلوغرامات الزائدة، وتقليل الإصابة بأمراض مزمنة، خصوصاً أنه يزوّد الجسم بكمية كبيرة من الطاقة في بداية النهار.

يؤمن نظام الوجبات الخمس الشبع طوال النهار، وهو ينقسم الى ثلاث وجبات رئيسة (الإفطار والغداء والعشاء) واثنتين خفيفتين أحدها عند الظهر والأخرى عند المغرب.

يشار إلى أن تناول الحساء والسلطة في بداية الوجبة يؤدي الى تقليل كمية الطعام بنسبة 30%. كذلك يقلل استخدام أطباق وملاعق صغيرة الحجم من كميات الطعام المستهلكة.

مصادر طبيعية لفتح الشهية وتقوية الأجسام الهزيلة

- التمر واللبن Dates And Milk

ينقع التمر في الحليب لمدة ست ساعات ثم يأكله المريض حيث يفتح شهوته للطعام. ولا شك ان هذين المصدرين يعتبران من اغنى المواد بالمعادن والفيتامينات والاحماض الامينية والسكريات والبروتين والمواد الدهنية حيث يعتبر من أفضل المغذيات، ويجب على الاشخاص المصابين بالسكري عدم استعمال هذه الوصفة.


- الحلبة Fenugreek

يعتبر مغلي الحلبة من المواد المشهية للأكل والطريقة ان توخذ ملء ملعقة من الحلبة البلدي وتوضع في ملء كوب ماء ثم يغلى على النار لمدة 1/4ساعة ثم يصفى ويشرب بعد تحليته بالعسل أو السكر قبل الوجبة الغذائية بنصف ساعة.


- الخل Vinegar

يستعمل خل العنب أو التفاح وذلك باضافته إلى السلطة وتضاف ملعقة صغيرة من الخل إلى ملء كوب ماء الموجود على مائدة الطعام وتشرب على فترات خلال وجبة الغذاء حيث يساعد على فتح الشهية وعلى بلع الطعام.


- ام الالف ورقة Achelia

ام الاف ورقة تعرف ايضاً بالاخيليا ام الالف ورقة وكذلك بأسم حشيشة النجارين والطريقة ان يؤخذ ملء ملعقة صغيرة من مسحوق العشبة الجافة أو من مفروم العشبة الطازجة وتوضع في كوب زجاجي ويضاف لها ماء مغلي، ثم يغطى الكوب ويترك لمدة 15دقيقة وبعدها يصفى ويشرب مرة في الصباح بعد الفطور وآخر بعد العشاء مباشرة.


- الترمس Termis

من المعروف ان الترمس غني بالكالسيوم والفوسفور والترمس يحسن الشهية ويقوي الجسم والطريقة ان يوخذ 250جم من بذور الترمس وينقى جيداً ثم ينقع في الماء لمدة 24ساعة متتالية على ان يغير الماء كل ست ساعات ويجمع الماء جانباً، ثم يغلى بعد ذلك مع كمية جديدة من الماء لمدة ساعة على النار ثم يصفى الماء ويعاود نقعه مرة أخرى بعد ذلك لمدة 24ساعة أخرى ثم يصفى ويؤكل بعد ان يضاف عليه قليل من الملح والليمون. هذه الوصفة جيدة ايضاً للمصابين بالسكر حيث انها تخفض نسبة السكر. يمكن ان يستعمل ماء منقوع الترمس كغرغرة جيدة للاسنان وغسول جيد للشعر بالنسبة للجنسين.


- اليانسون Anise

تحتوي ثمار اليانسون على زيوت طيارة واهم مركباته الانيثول والذي يساعد على عملية الهضم والطريقة ان يؤخذ ملء ملعقة من ثمار اليانسون وتوضع في كوب ثم يملأ بالماء المغلي ويترك لمدة 15دقيقة ثم تصفى ويشرب مرة بعد الفطور واخرى بعد العشاء وهذه الوصفة جيدة لفتح الشهية.


- البصل Onion

من المعروف ان البصل يفتح الشهية للطعام وعليه فإنه يؤخذ حبة بصل في حجم بيضة الدجاجة وتؤكل مرة مع الغذاء واخرى مع العشاء يومياً. والبصل يغذي ويطهر الامعاء ويقوي البدن ويقتل جراثيم المعدة. ويجب تناول بقدونس طازج بعد أكل البصل لايقاف رائحة البصل المعروفة.


- الثوم Garlic

الثوم يعتبر اغنى الاعشاب بالمواد الفعالة واكثرها تأثيراً على عدة أمراض بالاضافة إلى ذلك فهو مشهي جيد ويعطي الجسم قوة لا نظير لها وهو بحق غذاء ودواء وتناول افصاص الثوم مع الطعام أو مع السلطة بواقع 3- 6افصاص في اليوم الواحد ويمكن اكله طازجاً أو مطبوخاً.


- الزيزفون Tilia

ويعرف الزيزفون ايضاً بالتيليو ويعتبر الزيزفون من الاعشاب الفاتحة للشهية والمقوية للجسم حيث يؤخذ ملء ملعقة شاي في كوب ثم يملأ بالماء المغلي ثم يغطى لمدة 15دقيقة ويصفى ويشرب قبل تناول الوجبات طوال اليوم.


- السذاب Ruta

يعتبر السذاب احد النباتات العطرية الفاتحة للشهية حيث تؤخذ عدة أوراق طازجة من السذاب الذي يزرع في اي مكان وينمو بشكل عفوي في المناطق الجنوبية من المملكة وتؤكل طازجة مع الخبز.


- الزعتر Thymus

يعتبر الزعتر من اشهر النباتات التي تستخدم في بلدان حوض البحر الابيض المتوسط حيث يستعمل على نطاق واسع كمشهي وايضاً يزيد من قوة التحمل ومقو لجهاز المناعة والطريقة ان يؤخذ ملء ملعقة من الزعتر وتذر فوق الطعام أو تخلط مع زيت زيتون أو زيت سمسم ويؤكل مع الخبز.


الشوفان والقمح والشعير Barly,Wheat,Oats

يؤخذ كميات متساوية من طحين الشوفان والقمح والشعير المنخول ثم تمزج معاً ويوضع وعاء على النار به ماء يوازي حجم الدقيق المخلوط وعند بداية الغليان يذر الدقيق فوق الماء ويحرك تحريكاً جيداً ويضاف الدقيق شئياً فشيئاً مع التحريك المستمر حتى تنتهي كمية الدقيق وتتكون عصيدة رخوة ثم يضاف لها قليل من عسل النحل الأصلي وتؤكل مع الوجبات أو منفصلة عنها وتعطى للأطفال بشكل أكبر لما فيها من فوائد جمة.


عرق السوس Liquirice

لقد تحدثنا كثيراً عن عرق السوس وذكرنا أنه يحتوي مواد مشابهة للكورتيزون ولكنها لاتسبب الأعراض الجانبية التي يسببها الكورتيزون. ويعتبر العرق سوس من افضل العقاقير في علاج أمراض الدم وعليه فإنه مفيد لعلاج فقر الدم ولكن يجب عدم استعماله من قبل المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم والجرعة من مسحوق جذور العرق سوس هي ملء ملعقة صغيرة على ملء كوب ماء بارد ويحرك جيداً ويشرب مرة واحدة في اليوم.


ثمار الكبابة الصيني Cubaba

الكبابة الصينية تشبه في شكلها الفلفل الأسود إلا أنه يوجد بها بروز صغير في طرفها من ناحية السرة وتحتوي الكبابة الصيني على زيوت طيارة وقلويدات وتعتبر من أفضل المشهيات، حيث يؤخذ ملء ملعقة شاي من مسحوقها بعد كل وجبة. كما أنها مهضمة ومهدئة.


الكرفس Apium

الكرفس أحد النباتات المشهورة التي تستعمل مع السلطة أو يؤكل كما هو أو يعمل منه مسلوقاً والكرفس يحتوي على أهم المواد المفيدة لجسم الإنسان مثل فيتامينات أ،ب،ج وكذلك معادن الكالسيوم واليود والحديد والنحاس والمنجنيز، والماغنيسوم، والبوتاسيوم، والفوسفور، ويعتبر من فواتح الشهية المشهورة.


الكمون Cumin

يعتبر الكمون من أشهر التوابل ومن أشهر المشهيات وأفضل طريقة لاستعمال الكمون كمشه هو ذر مسحوق الكمون على شرائح الطعام مع قليل من الخل.


الشاكوريا الخضراء Chicory

من المعروف أن للشاكوريا الخضراء الطازجة تأثيراً لفتح الشهية ومعروف أن فقراء الفلاحين يعتمدون عليها كغذاء رئيسي مع الجبن وخاصة الجبن القديم المعروف "بالمش" ويمكن أكل أي كمية منها فهي مهضمة وفاتحة للشهية.


أوراق الجوز Willow

تستخدم أوراق الجوز الطازجة كمشهية حيث تؤخذ قبضة اليد وتوضع في كوب ثم يضاف عليها ماء مغلي حتى يمتلئ الكوب ثم يقلب جيداً ويترك لمدة 15دقيقة ثم يصفى ويشرب على جرعات صغيرة بواقع 1/3الكوب مع كل وجبة غذائية.


القرنبيط Cauli Flower

القرنبيط والذي يعرف أيضاً باسم القنبيط عبارة عن نبات شتوي ولايؤكل عادة مطبوخاً ويعتبر القرنبيط حسب الأبحاث من أكثر الخضروات تقوية للجسم نظراً لاحتوائه على الفوسفور ويجب عدم تناوله مع الفول السوادني لكي لايحدث انتفاخات او غازات في المعدة.


القرفة CINNAMON

القرفة أو مايعرف بالدارسين من الاعشاب المشهورة كتوابل وهي تحتوي على زيوت طيارة واهم مركب فيها هو السنمالدهيد الذي يعزى إليه التأثير. والقرفة مشهية جيدة. حين يؤخذ مامقداره ملء ملعقة صغيرة من مسحوق القشرة ويضاف إلى وعاء به ملء كوب من الماء ثم يوضع على النار ويترك حتى يغلي ويحرك جيداً ثم يفرغ في كوب زجاجي ويمكن تحليله بملعقة عسل نحل ويشرب.


الفجل Radish

ويفضل النوع الأحمر حيث تزاح الأوراق ويؤكل مع الوجبة مامقداره 4إلى 5فصوص ويجب أن يكون صغيراً وطازجاً وحذار من استعمال الفجل الهش من الداخل فهو عديم الفائدة. ويعتبر الفجل من المواد التي تؤثر كمشهية للأكل ويحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والأملاح المعدنية مثل الكالسيوم واليود والكبريت والحديد والمنجنيز يجب عدم استعمال الفجل من قبل الأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي وكذلك مرضى الكبد.


القسط الشامي Bryone

يستعمل جذور نبات القسط الشامي على نطاق واسع لفتح الشهية.


أبو فروة Sweet Chestnut

يعرف أبو فروة بالكستنة وشاه بلوط وأبو فروة غني بالأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والمنجنيز والفوسفور والكبريت وهو مفيد جداً في بناء الجسم. يؤكل أبو فروة نيئاً أو مشوياً على الفحم أو داخل الفرن ويمنع تناوله من قبل المصابين بأمراض عسر الهضم والكبد والسكر. ويعتبر أبو فروة من المنشطات الجنسية.


القصيعن Sauge

يستعمل القصيعن في بلدان حوض البحر الأبيض المتوسط كمادة مشهية للأكل حيث يؤخذ مامقداره قبضة اليد من النبات وتوضع في وعاء كبير نسبياً ثم يصب عليه ما مقداره 1/2لتر ماء مغلي ويغطى لمدة مابين 10- 15دقيقة ثم يصفى ويشرب منه فنجان بعد كل وجبة غذائية وخصوصاً عند الذهاب إلى النوم.

المفتفة Muffattigha

وهذه الوصفة تستخدم للنحفاء الذين يرغبون في السمنة وهي تتكون من الحلبة البلدي والحبة الخضراء وحبة البركة وعسل النخل النقي وتعرف لدى عطاري مصر بمربى (خرزة البقر) أو مربى الخرزة والطريقة أن تؤخذ أجزاء متساوية من الحلبة والحبة الخضراء وتسحق جيداً ثم يضاف لها ملء ملعقة صغيرة من حبة البركة وتخلط بالعسل الطبيعي حتى تكون على هيئة عجينة رخوة ويؤخذ منها يومياً ملعقة في الصباح وأخرى في المساء مع حفظها في الثلاجة.


ازهار حشيشة الدينار HOPS

تستخدم ازهار حشيشة الدينار في بلاد الشام كفاتحة للشهية حيث يؤخذ ملء ملعقة كبيرة من مسحوق العشبة وتنقع في ملء كوب ماء لمدة 12ساعة ويتناول منه الشخص ملء فنجان قبل تناول الوجبات، يحضر منقوع اليوم التالي قبل موعده بمدة اثنتي عشرة ساعة، وهكذا.


الحمص cicer

بذور الحمص غنية جداً بالمواد البروتونية والأملاح المعدنية مثل البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكالسيوم والحديد وهو مفيد جداً ومسمن في نفس الوقت. ويتناول الشخص حفنة واحدة من الحمص في منتصف وجبة غذائية فقط خلال اليوم الواحد. ويجب عدم تناول الحمص أو الإفراط في تناوله من قبل اصحاب المعد الضعيفة حيث إنه ثقيل الهضم.


الخردل Mustard

إن استعمال بذور الخردل المسحوقة باعتدال مع الطعام يفتح الشهية ويتناول الشخص الخردل بمعدل خمس حبات فقط قبل وجبة الغذاء ويمكن طحنها ورشها فوق الأرز أو الخضار أو السلطة. يجب عدم استخدام الخردل من قبل المصابين بعسر الهضم وأمراض الكبد والقلب والروماتزم مهما كانت الأسباب.


الحلبة ودقيق القمح Wheat and Fenugreek

لقد قيل عن الحلبة "لو عرف الناس بما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهباً". والقمح هو الغذاء لجميع البشر منذ بزوغ التاريخ وهاتان المادتان مع الحليب والعسل والسمن البلدي تعتبر من الوصفات الجيدة للتسمين وخاصة للنحفاء والطريقة أن يؤخذ 1/2كيلو من بذور الحلبة ثم توضع في وعاء ويضاف ما يغطيها من الماء وعند الغليان يزاح الماء ويبدل بماء جديد ويترك حتى يغلي ثم يزاح وتكرر العملية أربع مرات ثم بعد ذلك تهرس بذور الحلبة ويضاف لها حليب وتوضع فوق النار وتحرك ثم يضاف لها 1/2كيلو دقيق قمح ويضاف قليلاً قليلاً مع التحرك على النار حتى انتهاء الكمية وتتكون عصيدة رخوة ثم يزاح من على النار ويضاف ملء ملعقة كبيرة سمن بلدي ويمزج مع العصيدة جيداً ثم يضاف ملء كوب صغير عسل طبيعي ويحرك جيداً حتى الامتزاج ثم توضع هذه الخلطة في وعاء زجاجي ويحكم إغلاقه ويوضع في الثلاجة ويؤخذ منه يومياً ملعقة كبيرة حتى تنتهي .

اكتشفوا فوائد الأطعمة المضرة!!

لقد ظنّ العلماء سابقاً أن من الضروري تناول البيض باعتدال بسبب كميّات الكولستيرول الكبيرة التي يحتوي عليها. أما اليوم فاكتشفوا أن تأثيره على مستوى الكولستيرول في جسمنا ضئيل جداً. كذلكاتضح أن تناول الشوكولا باعتدال مفيد للصحة. حتى الأغذية الأكثر ضرراً، مثل اللحم الأحمر والزبدة والجبن، تتمتع ببعض الفوائد.

أعاد العلماء النظر في الأطعمة الدهنية، وتوصّلوا إلى أن معظمها يتمتع بفوائد صحيّة كثيرة بعد أن كانوا ينصحون بتجنبه. حتى إنهم صاروا راهناً يشجعون على تناول الأسماك الدهنية وغيرها.

كذلك شهدنا أخيراً تغييراً كبيراً في المواقف الصحيّة من الشوكولا، إذ أظهرت الأبحاث أنها تتمتع بفوائد تخفف مشاكل صحيّة كثيرة، من الكآبة إلى ارتفاع ضغط الدم. وذكرت إحدى الدراسات أن تناول 50 غراماً من الشوكولا الداكنة يومياً قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض قلبية وسكتة دماغية بنسبة 10.5%. وكشفت دراسة أخرى أيضاً أن الكاكاو قد يعكس بعض تأثيرات التدخين السلبية في الصحة.

جدل: يرتكز الجدل القائم حول فوائد الشوكولا الصحيّة على مجموعتين أساسيتين من المكونات. فهي من ناحية تحتوي دهوناً مشبعة ارتبطت بزيادة خطرة الإصابة بأمراض القلب. لكنها تمتاز من ناحية أخرى بكمية كافية من مضادات الأكسدة، أثبت قدرتها على الحماية من هذه الأمراض. وحتى وقت ليس ببعيد، كانت كفة الدهون المشبعة الراجحة، لكن تبيّن للخبراء اليوم أن فوائد مضادات الأكسدة هي الأهم.

يوضح د. اريك لينغ وزملاؤه في جامعة هارفارد أن منتجات الكاكاو تتمتع بقدرات مضادة للأكسدة وكميات من الفلافونويد أكبر بكثير مما يتوافر في الشاي. فقد وجدوا أن كل مئة غرام من الشوكولا بالحليب تحتوي على 170 مليغراماً من مضادات الأكسدة الفلافونويدية والفلافانول. أما الشوكولا الداكنة فتحتوي على كمية مضاعفة من الفلافونويد، مقارنة بالشوكولا بالحليب. وتُعتبر تلك الداكنة أكثر فائدة ربما لأن الحليب يعيق الجسم عن امتصاص مضادات الأكسدة.

على نحو مماثل، يمتاز اللحم الأحمر ببعض الفوائد على رغم ارتباطه بأمراض القلب والسرطان. تذكر الدكتورة أليسون لينوكس (رئيسة قسم أغذية الشعوب في وحدة الأغذية البشرية في مجلس الأبحاث الطبية التابع لجامعة كامبريدج): «الدهون المشبعة في اللحم الأحمر هي نفسها في الشوكولا، وليت مضرة كما يعتقد الناس. فهي لا تنتمي إلى الدهون المشبعة التي نعرف يقيناً أنها مضرة. في رأيي، يُساء إلى دهون اللحم حين تُلصق بها هذه التهمة الكاذبة».

تكمن إحدى المشاكل في أن الأبحاث تؤدي إلى نتائج متضاربة. فقد تجد دراسة ما ارتفاع خطر الإصابة بمرض معيّن جرّاء تناول نوع من الطعام، فيما لا تتوصل أخرى إلى أي شيء من هذا القبيل. وتقول الدكتورة لينوكس أن السبب على الأرجح إجراء الأبحاث في بلدان مختلفة وعلى عينات متباينة. وتضيف موضحة: «تُعتبر القهوة خير مثال. يدعي بعض الأبحاث أنها تسبب مرض القلب، فيما تؤكد أخرى أنها جيدة. مشكلة القهوة أننا نتناولها بطرق مختلفة. فبعض طرق إعدادها التي نعتمدها تتخلص من المركبات المضرة. أما إذا كنت تعد بحثاً في بلد يخمرون فيه قهوتهم بطريقة لا تنقيها من المواد المؤذية، فستلاحظ خطر الإصابة بالأمراض. لكن في البلاد التي تعتمد الفلاتر، يختفي هذا الخطر».

يعبّر رئيس معهد هادسون والبروفسور الفخري في جامعة نيويورك هيربرت لندن (وضع تقريراً عن تبدل المواقف من الطعام) عن أسفه لتفويته الأطعمة التي كان يود تناولها: «قبل وقت ليس ببعيد، كانت المأكولات كافة التي أحبها تُعتبر مضرة لصحتي. فقد نصحني طبيبي ألا آكل أكثر من بيضتين أسبوعياً وأن أبتعد عن الشوكولا والأطباق الدهنية. وطوال سنوات حرمني طبيبي ووالداي من مادة أساسية لأنهم آمنوا بخرافة أن الشوكولا شرّ. لكن تبين في النهاية أنني مصيب وأنهم المخطئون».

الشوكولاتة:

اعتُبرت الشوكولا في الماضي مضرة. إلا أن هذه النظرة خضعت لتبدلات جذرية، على الأقل في ما يتعلق بالشوكولا الداكنة. فهذا النوع، الذي يتألف من الكاكاو بنسبة 70% أو أكثر، يخفّض الكولستيرول السيئ، يقلل من خطر الإصابة بجلطات، يزيد تدفق الدم في الشرايين، قد يخفض ضغط الدم المرتفع، ويحسن المزاج والمتعة بتعزيزه معدلات السيروتونين والأندورفين في الدماغ، وفق ما ذكرته جامعة ميشيغان.

كذلك برهن د. شياكي سانبونجي من كلية الطب في جامعة سانت ماريانا باليابان أن الفينولات المتعددة، أحد مكوّنات الشوكولا الرئيسة، لها تأثيرات مفيدة في جهاز المناعة. وفي جامعة هلسينكي، اكتشف د. كاتري رايكونان أن النساء الحوامل، اللواتي تناولن الشوكولا يومياً، كن أكثر رضًا وأقل قلقاً بشأن تصرفات أطفالهن بعد مرور ستة أشهر.

الجبن:

يؤكد الباحثون أن الجبن يفيد نمو العظام لدى الفتيات أكثر من المكملات الغذائية الغنية بالكالسيوم. فقد طلبوا من مئتي فتاة تناول الجبن، الكالسيوم، الفيتامين D ودواء وهمياً. وبعد التجارب، خضعت الفتيات لعمليات مسح. فوجد الباحثون من جامعة يفاسكايلا بفنلندا أن المجموعة التي تناولت الجبن اختبرت التغييرات الأبرز في عظم الساق الأكبر، مقارنة بالمجموعات الأخرى. كذلك تمتعت هذه المجموعة بكثافة معدنية أعلى في العظام في مختلف أنحاء الجسم، مقارنة باللواتي تناولن دواء وهمياً.

فضلاً عن ذلك، تُظهر الأبحاث في جامعة هارفارد أن الجبن يمتاز بمعدلات كالسيوم عالية، إلا أنها تختلف باختلاف أنواعه. فكل 28 غراماً من الجبن المائع يحتوي على 23 مليغراماً من الكالسيوم. لكن الكمية نفسها من جبنة الشيدر يتوافر فيها 204 مليغرامات. ويحتوي كل 28 غراماً من الجبنة السويسرية على 272 مليغراماً من الكالسيوم. ويتمتع كل نصف كوب من جبنة الريكوتا نصف المقشودة بـ337 مليغراماً.

البيض:

كان خبراء الصحة يشددون على عدم تناول أكثر من ثلاث بيضات أسبوعياً. فقد شاعت النظريات حول أن الكثير من البيض يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب. لكن الأبحاث الراهنة في النشرة الغذائية الصادرة عن المؤسسة البريطانية للغذاء تُظهر أن الكولستيرول في البيض يترك تأثيراً ضئيلاً وغير مهم على الكولستيرول في الدم.

كذلك كشفت أبحاث أخرى أن للبيض تأثيرات إيجابية في الصحة. فقد وجد باحثو جامعة ميشيغان أن البيض الكامل يزود الجسم بالفيتامينات والأملاح الضرورية كافة تقريباً، باستثناء الفيتامين C. فبياض البيض يحتوي على فيتامينات A ،D ، E، وK.

يرتبط البيض أيضاً بتراجع خطر الإصابة بالتنكس البقعي macular degeneration. وفي تجربة سريرية في جامعة راتجرز بالولايات المتحدة، تناولت النساء الحوامل في شهرهن الرابع أو الخامس بيضة يومياً نظراً إلى الاعتقاد أن البيض يعزز نمو الجنين.

يُعتبر البيض أيضاً مصدراً غنياً باليود والكولين. ويمكن للنقص في اليود خلال الحمل أن يؤدي إلى الإجهاض أو ولادة الطفل ميتاً أو مصاباً بإعاقة عقلية. أما الكولين فهو مهم لنمو نسيج الدماغ. كذلك يقلل البيض من خطر الإصابة بـ{الورم اللمفي غير هودجكين» (ورم سرطاني).

البطاطا:

بسبب الحميات قليلة النشويات يتجاهل كثر البطاطا. لكن العلماء اكتشفوا أنها تتمتع بفوائد صحيّة كثيرة. تحتوي حبة البطاطا المتوسطة الحجم مع قشرتها على مئة سعرة حرارية فقط، وهي مصدر غني بالفيتامين C والبوتاسيوم والألياف. كذلك تحتوي البطاطا على الكيماويات النباتية، مواد غذائية تحمي من أمراض السرطان والقلب.

اللحم الأحمر:

لطالما رُبط اللحم الأحمر بأمراض القلب والسرطان وغيرها من المشاكل الصحية. إلا أن الباحثين يقولون إن اللحوم قليلة الدهون قد تفيد الصحة. وحسبما ذكرت الجمعية الأميركية للحمية الغذائية، أكبر منظمة عالمية للمتخصصين في مجال الأطعمة والغذاء: «اللحم الأحمر غني بالحديد والزنك والبروتين والفيتامينات B6 وB12 والحامض النيكوتيني».

القهوة:

يحمي شرب القهوة الشابات من سرطان الثدي، فقد تبين أن خطر الإصابة بهذا الداء انخفض بنسبة 40% في حالة النساء قبل سن اليأس اللواتي شربن أكثر من أربعة فناجين من القهوة يومياً، بحسب الباحثين في معهد روزويل بارك للسرطان في نيويورك. وتشير هذه الاكتشافات، التي تتناقض مع دراسات أخرى، إلى أن تأثيرات الفينولات الحمائية المتعددة، التي تشكل مضادات قوية للأكسدة تنظف الجسم من الجذور الحرة السامة، قد تكون أكبر من أي ضرر قد يحدثه الكافيين.

علاوة على ذلك، وجدت إحدى الدراسات أن الإصابة بسرطان المثانة تبلغ الضعف بين المدخنين الذي لا يشربون القهوة مقارنة بالمدخنين الذين يشربونها بانتظام. كذلك اكتشف الباحثون أن مَن يشرب كثيراً من القهوة يتمتع بأدنى معدلات الإصابة بالسكري من النوع الثاني. فيما بيّنت دراسة أخرى أن الرجال الذين يشربون ثلاثة فناجين من القهوة يومياً يواجهون أقل نسبة تراجع في قدراتهم الفكرية مع تقدمهم في السن.

السمك والبطاطا المقلية ... اجعله خيارك الأول خارج المنزل

إن كنت تحب من حين إلى آخر تناول طعام سريع خارج المنزل، اختر السمك والبطاطا المقلية. تحتوي هذه الوجبة على دهون وسعرات حرارية وملح أقل من الأطعمة السريعة الأخرى. وقد اكتشفت الدراسات أنطبق السمك والبطاطا المقلية يحتوي على دهون أقل بـ40% وسعرات حرارية أقل بـ30% من الأطباق الأخرى كالدجاج بالكاري أو البيتزا. إن كنت ستتناول طعاماً جاهزاً، قد يبدو ذلك خياراً جيّداً.

الأطعمة التي تفيد صحة الرجال ويجب عليهم أكلها

يوجد العديد من الأطعمة التي تفيد الرجال ويجب أكلها، ومن هذه الأطعمة ما يلي:

السبانخ:

تحسين الأداء الجنسي، نمو العضلات، صحة القلب، بنّاء العظام، تحسّين البصر، قد يكون أخضرا
وورقيا، لكن السبانخ أيضا غذاء الكامل. تعتبر السبانخ مصدرا غنيا للأوميغا .

وحامض الفوليك: الذي يساعد على خفض خطر مرض القلب، السكتة، ونخر العظام. ملاحظة: يزيد حامض الفوليك من مجرى الدمّ أيضا إلى القضيب. والسبانخ مكتظ بمركّب lutein الذي يحارب انحطاط البصر المرتبط بالتقدم بالسن. اجعل هدفك كأسا من السبانخ الطازجة أو 1/2 كأس مطبوخ باليوم.

نصائح: أضف السبانخ إلى سلطاتك ؛ كذلك يمكنك إضافتها إلى البيض المخفوق والمقلي؛ على البيتزا؛ أو مع صلصة marinara.

اللبن

مكافحة السرطان، بنّاء العظام، تعزيز المناعة

تدّعي الثقافات المختلفة بأن اللبن كان اكتشافها الخاص، لكن لا أحد يختلف على الفوائد الصحيّة للبن الذي يناهز عمرها 2,000 سنة: يساعد الاختمار على ولادة مئات الملايين من كائنات probiotic الحية التي تعمل كتعزيزات لكتائب البكتيريا المفيدة في جسمك، والتي ترفع نظام المناعة وتزوّد حماية ضدّ السرطان. مع ذلك ليست كلّ الألبان probiotic ، تأكّد من العلامة التي تقول "بكتيريا حيّة ونشيطة." أهدف إلى كأس من الكالسيوم وكوب لبن غني بالبروتين في اليوم.

البدائل: Kefir، لبن الصويا

نصائح: ضع اللبن مع التوت الأزرق، الجوز، بذور الكتان، والعسل كوجبة فطور - أو حلوى. يعد اللبن القليل الدسم أيضا مكون أساسي رائع لصلصات السلطة والغموس.


البندورة:

مكافحة السرطان، صحّة القلب ، رفع المناعة

هناك شيئان تحتاج لمعرفتهما حول البندورة: الأحمر هو الأفضل، لأنها مكتظة بأكثر من لايكوبين مانع التأكسد، والطماطم المصنّعة فعّالة بقدر الجديدة، لأنها أسهل لامتصاص اللايكوبين. أظهرت الدراسات بأنّ الحمية الغنية باللايكوبين يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بسرطان المثانة، الرئة، البروستات، الجلد، والعديد من الأمراض السرطانية، بالإضافة إلى تقليل خطر مرض الشريان التاجي. أهدف إلى 22 مللغرام من اللايكوبين في اليوم، حوالي ثمان طماطم صغيرة حمراء أو زجاج عصير الطماطم.

البدائل: البطيخ الأحمر، فاكهة الكريب الوردية، فاكهة الكاكي اليابانية , بابايا، شجرة الجوافة

لائمه في: أضف الكاتشاب إلى طعامك، تناول عصير الخضار V8، وضاعف صلصة البندورة في طعامك.



الجزر:

مكافحة السرطان، تعزيز المناعة ، تحسّين البصر

تكتظ أكثر الخضار والثمار ذات اللون الأحمر، الأصفر، أو البرتقالي بـ carotenoids - مركّبات دهنية قابلة للذوبان ترتبط بتخفيض تشكيلة واسعة من أمراض السرطان، بالإضافة إلى تراجع خطر وشدّة الحالات التحريضية مثل الربو والتهاب المفاصل الروماتزمي - لكن لا شيء سهل الإعداد، أو يحتوي على سعرات حرارية قليلة كالجزر. اهدف إلى 1/2 كأس في اليوم.

البدائل: البطاطة الحلوّة، القرع , butternut الكوسا، الفلفل الأصفر، المانجا

نصائح: تناول الجزر الصغير الطازج كوجبة خفيفة، استعمل الفلفل الملون في الطعام , استعمل القرع لصنع الفطائر والمانجا للعصير وكعكة الجزر.


التوت الأزرق :

منبّه للدماغ ، مكافحة السرطان، صحّة القلب ، رفع المناعة

يعد التوت الأزرق غنيا بمانعات التأكسد أكثر من أيّ فاكهة شعبية أخرى , يمنع التوت الأزرق السرطان، ومرض السكّري، وتغيرات الذاكرة المتعلقة بتقدم العمر (لذلك الكنية "توت الدماغ"). أظهرت الدراسات بأنّ التوت الأزرق، غني بالليف وفيتامينات أي وج، كما يرفع الصحة القلبية الوعائية. أهدف إلى كأس من التوت الأزرق في اليوم، أو 1/2 كأس ...

إلى كأس من التوت الأزرق في اليوم، أو 1/2 كأس توت مجمد أو مجفّف.

البدائل: توت Acai ، العنب الأرجواني، الأجاص المجفّف، الزبيب، الفراولة

نصائح: احتفظي بالتوت الأزرق في المجمدة وقم بوضعها مع العصائر .

الفاصوليا السوداء :

نمو العضلة، تنبّيه الدماغ ، صحّة القلب

كلّ الفاصوليا جيدة لقلبك، لكن لا شيء يمكن أن يرفع قوّة دماغك مثل الفاصوليا السوداء. ذلك لأنها مليئة بanthocyanins، مركّبات مانع للتأكسد أظهرت الدراسات بأنها تحسن وظيفة الدماغ. 1/2 كوب يوميا منها يحتوي على 8 غرامات من البروتين و7.5 غرام من الليف، وهي منخفضة السعرات الحرارية وخالية من الدهن المشبع.

البدائل: البازلاء، العدس، فاصوليا بيضاء , fava، وفاصوليا ليمية

نصائح: ضع القليل من الفاصوليا السوداء في فطورك مع صلصة التشيلي، أو غمسها مع زيت الزيتون والثوم، أو أضفها إلى المعكرونة.


الجوز:

نمو العضلة، منبّه للدماغ ، مكافح للسرطان، صحّة القلب ، رفع المناعة

غني بالأوميغا -3 صديق القلب الصحّي أكثر من السلمون، كما انه غني بـ polyphenols المضاد للالتهاب أكثر من النبيذ الأحمر، وبه نصف كمية البروتين الموجودة في عضلة الدجاج. تجمع أنواع البندق الآخرى فقط واحد أو اثنان من هذه الميزّات، وليس الثلاثة معا. أي حفنة جوز - حوالي أونس ، أو سبع حبات بندق – مفيدة لك وتعد وجبة خفيفة.

البدائل: اللوز، الفستق، بندق macadamia ، البندق.

نصائح: رشّها على السلطات؛ ومع الفطائر؛ اطحنها واخلطها بزيت الزيتون لعمل منقوع مغذي للسمك أو الدجاج المشوي.


الشوفان :

نمو العضلة، منبّه للدماغ ، صحّة القلب

الوكيل المعتمد للطعام الصحي، أنه الشوفان الحاصل على موافقة أدارة الغذاء والدواء بتفوق. أنه مكتظ بالليف القابل للذوبان، الذي يقلل خطر مرض القلب. نعم، الشوفان غني بالنشويات، لكن إطلاق تلك السكّريات متباطئ بسبب الليف، كما يحتوي على 10 غرامات أيضا من البروتين لكلّ 1/2 كأس، فهو مصدر طاقة ثابت لبناء العضلة.

البدائل: بذور الكتان ، Quinoa ، الأرزّ البرّي

نصائح: كل قطع الغرنولا المغذية والرقائق الغنية بالألياف على الأقل 5 غرامات لكلّ حصة. رش القليل منه على السلطة، اللبن، ورقائق الذرة.

امراض نصادفها في حياتنا اليومية ودور الأطعمة فيها

نحرص عموماً على تناول الطعام بشكل منتظم للبقاء بصحة جيدة وسليمة. ونختار الأطعمة الصحية
الخالية من المضافات والمكونات المضرة للبقاء بمنأى عن أمراض شتى يمكن أن تعرقل حياتنا.

إلا أننا نتناول أحياناً أطعمة جيدة وصحية من دون أن ندري أن هذه الأطعمة قد تسبب لنا المشاكل الصحية. نقدم لك لمحة عن الأمراض التي نصادفها كثيراً في حياتنا اليومية ودور الأطعمة فيها.

الغثيان

تشعرين عادة بالغثيان إذا كنت حاملاً أو عند الانتقال في السيارة تحت أشعة الشمس الحارة.
ما الحل؟ تناولي شاي الزنجبيل. أبرشي القليل من الزنجبيل الطازج فوق كوب من الماء الساخن وأضيفي إليه ملعقة صغيرة من العسل.

اتركي الشاي جانباً لمدة دقيقتين أو ثلاث ثم صفيه وضعيه في إبريق حافظ للحرارة لشربه عند
الحاجة. كما يمكنك مضغ ورقة من النعناع الطازج لتهدئة الجهاز الهضمي. في المقابل، ابتعدي عن الأطعمة المقلية والغنية بالدهون التي تفرض عبئاًَ على جهازك الهضمي الضعيف أصلاً.

الاكتئاب

أنت مصابة بالاكتئاب إذا لم تشعري بأية حماسة لفكرة أخذ إجازة والذهاب في عطلة إلى مكان رائع من هذا العالم.

وأظهرت الدراسات أن أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة السمك الدهني قد تكون فعالة في معالجة الاكتئاب تماماً في مضادات الاكتئاب نفسها.

لذا، إحرصي على تناول أربع حصص من السمك الدهني كل أسبوع، وحصتين فقط إذا كنت حاملاً، علماً أن الأطباء يوصون عادة بتناول السلمون والاسقمري والترويت
والسردين.

صداع الشقيقة

إنه صداع مؤلم جداً مصحوب بغثيان حاد يدفعك إلى الاستلقاء في غرفة هادئة ومظلمة. تناولي أربع حصص من السمك الدهني (حصتين فقط إذا كنت حاملاً) كل أسبوع لأن الدراسات أثبتت قدرته على محاربة صداع الشقيقة.

وابتعدي في المقابل عن حليب البقر، والخميرة، والقمح،والغلوتين والشوكولا. وسوف تكتشفين مع الوقت الأطعمةالتي تسبب لك النوبات وتلك التي تفيدك وتحسّن حالك.

القُلاع

تشعرين بالحكاك والحرق في أسوأ مكان ممكن. وقد تلاحظين وجود إفرازات سميكة وبيضاء نتيجة النمو المفرط لنوع من الفطريات هو Candida albicans .

تناولي الثوم مرة على الأقل كل يوم لأنه يملك خصائص مذهلة في محاربة الفطريات.

أضيفي الثوم النيء إلى صلصات السلطات أو امضغي ببساطة فصاً من الثوم النيء. كما يمكنك تناول أقراص الثوم )متوافرة في الصيدليات( المحتوية على مادة الأليسين، أي المكوّن النشط في
الثوم. بهذه الطريقة، تحصلين على المادة المفيدة من دون رائحة الثوم الكريهة. في المقابل، ابتعدي عن السكر والخميرة، لأنهما يغذيان الفطريات. وإذا عانيت من نوبات قلاع متكررة، امتنعي عن الخبز، وعصير الفاكهة، والشوكولا، والبسكويت، والجاتوه والأطعمة المخمّرة مثل الكبيس والخل.

تناذر ما قبل الطمث

قبيل حلول موعد دورة الطمث، تشعرين دوماً بالقلق، والعصبية، والانتفاخ والاكتئاب... ولولا توقك ربما إلى التهام لوح من الشوكولا، لما نهضت من سريرك.

ما هو الحل؟ تناولي حصة من الكربوهيدرات المعقدة (مثل الخبز الكامل الحبوب أو الأرز الأسمر) مع كل وجبة طعام للمساعدة على تثبيت مستويات السكر في الدم وتخفيف تقلبات المزاج. فقد أشارت الدراسات إلى أن ارتفاع مستويات السكر في الدم يوقف امتصاص البروجسترون
في النصف الثاني من الدورة الشهرية، مما يؤدي إلى أعراض تناذر ما قبل الطمث. ابتعدي عن السكر لأنه ...

أعراض تناذر ما قبل الطمث. ابتعدي عن السكر لأنه كلما ارتفع محتوى السكر في غذائك، أصبح تناذر ما قبل الطمث أسوأ وأكثر حدّة.


تشوش الذاكرة

لا تتذكرين أبداً ما الذي تريدين القيام به وتجدين نفسك غالباً أمام باب أو خزانة من دون أن تتذكري السبب الذي دفعك بالمجيء إلى هنا.

أنت تعانين إذاً من تشوش في الذاكرة. تناولي البيض الغني بالكولين، وهي مادة أساسية للدماغ.
تناولي أيضاً مكملات الفيتامين B، ولاسميا B12 وحمض الفوليك.

فقد أظهرت الدراسات أنه كلما ارتفع مستوى B12 في دمك، أصبحت ذاكرتك أفضل.

ابتعدي في المقابل عن الكافيين الذي يرفع مستويات الهوموسيستين، وهو هرمون سام في الدم تم ربطه بالعديد من مشاكل الذاكرة والدماغ.


الأرق

أنت تعانين فعلياً من الأرق إذا كنت تجدين صعوبة في النوم أو تستيقظين في ساعات الصباح الأولى. توقفي عن تناول اللحم الأحمر بعد السابعة مساء.

فاللحم يبقي الجهاز الهضمي نشطاً لوقت طويل، مما قد يعيق النوم.

في المقابل، تناولي 300 ملغ من المغنزيوم قبل الخلود إلى النوم. فهو يساعد على إرخاء الجهاز العصبي ويخفف التوتر في العضلات.

أكثري أيضاً من تناول لحم الحبش الغني بالتريبتوفان، وهو حمض أميني ينتج المواد الكيميائية المحفزة للنوم في الدماغ.

أما الخس فله خصائص مسكّنة ومهدئة، ما يجعله مفيداً في معالجة الأرق الخفيف.

التوتر

إذا كان أسلوب عيشك محموماً وسريع الوتيرة وتشعرين أنك مجبرة على فعل الأشياء رغم أنك غير
متحمسة لذلك، أنت تعانين إذاً من التوتر.

تناولي بذور اليقطين التي تعتبراً مصدراً رائعاً للمغنزيوم المرخي للجهاز العصبي والمخفف لتوتر
العضلات. تناولي أيضاً 300 ملغ من مكملات المغنزيوم يومياً للمساعدة على إرخاء العضلات و 600
ميكروغرام من الكروم لمنحك الطاقة الضرورية لمواجهة التوتر.

في المقابل، ابتعدي عن الحلويات التي قد تشعرينبتوق كبير إليها أثناء المعاناة من التوتر لأن محتوى السكر الكبير فيها يؤدي ببساطة إلى إطلاق المزيد من هرمون الأدرينالين في الجسم.

التهاب المثانة

سوف تعرفين حتماً أنك مصابة بالتهاب المثانة ولا حاجة إلى ذكر الأعراض لك. تناولي عصير التوت
الذي يمنع البكتيريا المزعجة من الالتصاق بجدار المثانة ويخرجها بالتالي مع خروج البول. لكن اختاري دوماً عصير التوت الخالي من السكر وإلا توفرين طعاماً لذيذاً للبكتيريا.

في المقابل، ابتعدي عن الأطعمة الحمضية والغنية بالتوابل، والشاي والقهوة التي تفاقم كلها الإحساس بالحرق أثناء التبويل.

عززي صحتك بتناول 500 ملغ من الفيتامين C، أربع مرات يومياً، إذا كانت
نوبة الالتهاب حادة. فهذا يقمع نمو جرثومة E Coli المسؤولة عن معظم حالات التهاب المثانة.


التعب

تشعرين بتعب شديد لدرجة أنك لا ترغبين أبداً في النهوض من السرير، حتى بعد 8 ساعات من النوم.
تناولي في هذه الحالة الأطعمة ذات مؤشر السكر المنخفض Low Glycemic Index( ( لأنها تمنح جسمك المزيد من الطاقة. من جهة أخرى، ابتعدي عن الكافيين لأنه يحفز الغدد الكظرية )فوق الكليتين( ويرفع مستويات السكر كثيراً في الدم ثم يخفضها ما يجعلك تشعرين بالإنهاك.

عززي أيضاً صحتك بتناول 600 ميكروغرام من الكروم يومياً لتحسين طاقتك ومزاجك. هكذا، تصبح خلاياك أكثر حساسية للأنسولين ويتوقف بالتالي جسمك عن إنتاجه بإفراط مما يخفف التقلبات في مستويات السكر في الدم.

ألم المفاصل

أنت تعانين من ألم المفاصل إذا كنت تشعرين بالتعب أثناء السير وتعجزين فعلياً عن انتعال الأحذية العالية الكعب.

تناولي البروكولي الغني بمركب السولفورافان، الذي يخفف الالتهاب وألم المفاصل.

كما أن البروكولي غني بالكلسيوم والمغنزيوم المفيدين لصحة العظام.

ابتعدي في المقابل عن المشروبات الغازية لأن الكافيين وثاني أوكسيد الكربون والفوسفور الموجودة فيها تسلب الكلسيوم من الجسم.

وإذا كنت تتناولين أربع علب من المشروبات الغازية كل يوم، تعرضين نفسك بلا شك لخطر ترقق العظام في المستقبل.

كيف نعلم بوجود الدهون المهدرجة في اللحوم ومشتقات الحليب؟!!

تتوافر الدهون المهدرجة بكميات ضئيلة في اللحوم ومشتقات الحليب. وتُنتَج كذلك عبر عملية الهدرجة الكيماوية التي تستخدم لتحويل زيوت الخضار الصحّية إلى دهونٍ شبه صلبة. على الرغم من أنّ الدهون المهدرجة مواد كيماوية، لكنها تظل دهوناً غير مشبّعة تؤدّي وظيفتها في الجسم على أنها مشبّعة. لا تزيد هذه المواد الكوليسترول الضار في الجسم فحسب، وإنما تخفّض مستوى الكوليسترول المفيد. للأسف، لا تحدّد شركات الأغذية محتوى المنتجات من الدهون المهدرجة. لكن غالباً ما ترد الدهون المهدرجة في لائحة المكوّنات، فإن قرأت هذه العبارة من المستحسن تفادي ما كنت تنوي شراءه. ولخفض كمية هذه الدهون في الجسم، يُنصَح بتجّنب الوجبات السريعة، لا سيما تلك المقلية بشكل مكثّف، لأن الحرارة العالية تؤدّي إلى هدرجة الدهون.

نباتات منعشة للدورة الدموية

تحتوي نباتات عدة على الفلافونويد، وهي مواد تعرف بوظيفتها المقويّة على جدار الأوردة والدورة الدموية. أما الأكثر

شهرةً هي الكرمة الحمراء، إكليل الملك، المُشترِكة، قسطلة الهند.

يمكن أن تطلبي من الصيدلي أو بائع الأعشاب تحضيرها لك، فهي تباع وتستعمل فوراً، وحدها أو ممزوجة، غالباً تحت

اسم «دوراني»: النقاعة البروفنيبة رقم 3 وميديفلور رقم 12 وبوريبيل رقم 12.

طرق علاج والتقليل من أعراض القولون العصبي

يعتبر القولون العصبي من أكثر الأمراض والآلام انتشارا بين الناس. هذا المرض عادة ما يكون مؤثر بشكل بسيط إلى درجة أن العديد من الأشخاص يتعايشون معه ولا يعرفون أنهم مصابون به، ولكنه أيضا في الكثير من الحالات ما يسبب أعراض عنيفة وألم شديد لمن يعاني منه.

تعددت أسباب القولون العصبي ولكن اغلب هذه الأسباب متعلقة بشكل مباشر بعادات وممارسات حياتية يومية ومن بينها:

1. التدخين

2. شرب الكحول

3. الحالات النفسية التي يعاني خلالها الفرد من قلق أو أن يكون مكتئبا أو حزينا.

4. تتسبب بعض المأكولات والتي يختلف نوعها من شخص إلي آخر في الآلام القولون ومن هذه المأكولات الفلافل والشطة الحارة والخضروات الغير مطبوخة كالخيار أو الفجل والفول والعدس وشرب القهوة.


لا يوجد علاج نهائي لحالات القولون العصبي؛ فهو مثل بعض أنواع الحساسية التي من الممكن ان يصاب بها شخص

بينما رغم تساويه مع آخرين في العادات وحتى في أنواع المأكولات

. ومن بين طرق علاج والتقليل من أعراض

القولون العصبي ما يلي:

• الابتعاد عن القلق والاكتئاب بقدر الاستطاعة وتفادي الضغوط العصبية.

• الابتعاد بأكبر قدر ممكن عن شرب الكحول.

• الابتعاد عن شرب القهوة حيث وجد في حالات كثيرة أنها تساعد علي ظهور أعراض القولون العصبي.

• ممارسة الرياضة بشكل منتظم.

• التوقف عن التدخين.


يجب على الفرد المصاب بالقولون العصبي اختيار أصناف الغذاء ومحاولة الابتعاد عن المأكولات التي قد تثير حالة القولون العصبي. لا يستطيع الطبيب تحديد أنواع هذه المأكولات فهي تختلف من شخص لآخر ومن المأكولات التي قد تثير حالة القولون العصبي الفول والعدس والسلطة والخضروات الغير مطبوخة والشطة الحارة .


وبالرغم من أن الخضروات غير المطبوخة قد تثير حالة القولون العصبي عند بعض الأشخاص إلا أن البعض الأخر قد يتعافى من حالات القولون باستخدام هذه الخضروات نفسها مثل الجرجير والخيار وأنواع أخرى. على الشخص أن يركز قليلا في تأثير المأكولات على حالته الصحية ومن ثم أن يستشير الطبيب وبهذا يمكنه معرفة حالته ومدى قابلية جسمه للمأكولات المختلفة.

ساعدي نفسك لتخفيف كولسترول الدم

سيدتي...إذا كنت تحاول تخفيض الكولسترول السيئ بطريقة طبيعية فأنت بحاجة إلى معرفة الكثير عن المغذيات والأطعمة التي ستساعدك على ذلك، أليك هذه النصائح لمساعدتك:


• تناوليالكثير من الحبوب الكاملة مثل الحنطة، الخبز الأسمر، الشوفان/ العصيدة، فول الصويا / التي تعتبر مصدرا جيدا من الليف القابل للذوبان.


• تناولي الكثير من الخضارِ والفواكه الطازجة التي تعتبر مصدرا جيدا من الليف ومانعات التأكسد التي تمنع أكسدة الخلايا وتحمي المريض من مرض القلب. الثمار الموسميّة الطازجة أفضل خيار للوجبات الخفيفة بدلاً من أيّ مواد غذائية مقَلية.


• انتقلي إلى الدهن غير المشبّع مثل زيت الزيتون وابتعدي عن زيت جوز الهند أَو صلصات السلطة.


• السمك مصدر جيد من الأوميغا -3 الأحماض الدهني، وهذا يتضمن السمك المقلي والمشوي والمطهو على البخار.


• تناولي البندق مثل الجوز المعروف بقدرته على خفض مستويات الكولسترول السيئ.


• تناولي الحليب الخالي من الدسم، وقللي من تناول السكريات والمخبوزات.


• حاولي القيام بتمارين رياضية على الأقل لمدة 30 ساعة كل يوم، المشي، اليوغا والتمارين الرياضية الأخرى.


• جربي الوصول إلى وزن مثالي عن طريق تخفيف الدهون.


• توقفي عن التدخين الذي يسبب تصلب الشرايين، ويزيد من احتمال التعرض للسكتة القلبية.


• وأخيرا، قومي بمراجعة حالتك الصحية مع طبيب مختص لمراقبة وزنك ونسبة الكولسترول.

المكملات الغذائيه الضرورية لمنع تدهور البصر، ما هي؟!

أشارت نتائج دراسة حول أثر تناول المكملات على الوقاية من الإصابة بتدهور البصر المرتبط بالتقدم في السن إلى أن بعض المكملات ضرورية جدا للحفاظ على الرؤية الجيدة. فقد وجدت الدراسة التي أجريت على 3600 شخص أن جميعهم أصيبوا بأعراض مختلفة من أعراض تدهور البصر دون تناول المكملات. وعند تناولهم مكملات الزنك والنحاس ومضادات الأكسدة (فيتامين ج وفيتامين هـ وبيتا كاروتين)، أحدثت هذه المكملات تحسنا ملحوظا فيما يتعلق بصحة العينين واختفاء أعراض تدهور البصر المرتبطة بالتقدم في السن بنسبة 25 - 30 %

كتاب عبد الباسط السيد في الأعشاب

كتاب عبد الباسط السيد في الأعشاب

لتحميل الكتاب

http://m002.maktoob.com/alfrasha/up/19891977482045864173.zip