كيك شيكولاته بدون دقيق للشيف اسامة السيد ... بالصور

المقادير:

6 م/ك زبد بدون ملح

2/1 1 ك قطع شيكولاتة

6 صفار بيض كبير مخفوق

6 بياض بيض كبير

2/1 ك سكر

سكر بودرة للتزيين

الطريقة:

1- يُوقد فرن حرارته 180 درجة مئوية قبلا البدء في عمل الكيك مباشرةً .

2- في وعاء حراري و على حمام ماء فوق نار متوسطة يُوضع الزبد مع الشكولاتة حتى تسيح و يُترك ليبرد قليلاً.

3- يُضاف صفار البيض بعد أن يُخفق مع السكر إلى خليط الشكولاتة مع الخفق الجيد

4- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض جيداً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً كالمار نج

5- يُضاف قليل من بياض البيض إلى خليط الشكولاتة.

6- يُضاف خليط الشكولاتة المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.

7- تُدهن صينية دائرية بقليل من الزبد المرشوش بقليل من الدقيق حتى نحصل على مادة تمنع التصاق خليط الكيك بها (يمكن استخدام ورق زبده) ، ثم يُصب خليط الكيك عليها مع تسوية السطح.

8- تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية و تُترك لمدة 25-30 دقيقة.

9- تُترك لتبرد تماماً قبل التقديم و تُزين برش السكر البودرة على سطحها أو تزين بالكريمة

الكريمة :

تخلط كريمة لباني مخفوقة مع قهوة إسبريسو مركزة و باردة مع شوية قرفة

ممكن تزين بها الكيكة على الجوانب فقط مع وضع حبات قهوة صحيحة فوق الكريمة للزينة